“Top 10 món ăn phổ biến của ẩm thực Azerbaijan bạn không thể bỏ lỡ” giới thiệu những món ăn ngon và độc đáo từ nền ẩm thực Azerbaijan.
1. Mì xào thịt bò (Xəngəl xərək)
Mì xào thịt bò, hay còn gọi là Xəngəl xərək, là một món ăn truyền thống của Azerbaijan. Mì xào thịt bò thường được chế biến từ mì sợi dài và mềm, kết hợp cùng thịt bò thái mỏng và rau củ tươi ngon. Món ăn này thường được nấu chín trong một chảo sâu với các loại gia vị đặc trưng của Azerbaijan, tạo nên hương vị đặc sắc và hấp dẫn.
Cách chế biến:
- Bước 1: Luộc mì sợi cho đến khi chín, sau đó để ráo nước.
- Bước 2: Phi thơm hành tây, cà rốt và thịt bò trong chảo sâu.
- Bước 3: Cho mì vào chảo và xào đều với thịt bò và rau củ.
- Bước 4: Thêm gia vị như muối, tiêu và hành lá, sau đó trộn đều và tắt bếp.
2. Kebab thịt cừu (Küftə Kəbab)
Kebab thịt cừu (Küftə Kəbab) là một món ăn truyền thống của Azerbaijan, được chế biến từ thịt cừu xay nhuyễn kết hợp với các loại gia vị và hành tỏi. Món ăn này thường được nướng trên lò than hoặc lò nướng đặc biệt, tạo ra hương vị đặc trưng và hấp dẫn.
Công thức chế biến
Để tạo ra kebab thịt cừu ngon và thơm ngon, thịt cừu được xay nhuyễn và trộn đều với hành, tỏi, hạt tiêu, muối và các loại gia vị khác nhau như húng tây, cumin và bột ớt. Sau đó, hỗn hợp thịt được đặt lên que tre hoặc thanh sắt và nướng trên lửa đỏ cho đến khi chín và có màu vàng đẹp.
3. Bánh Tấn xích (Təndir çörəyi)
Bánh Tấn xích (Təndir çörəyi) là một món bánh truyền thống của Azerbaijan, được nướng trong lò nhiệt đới gọi là “təndir”. Bánh được làm từ bột mỳ, nước và muối, sau đó được nướng trong lò təndir cho đến khi chín và có màu vàng đẹp. Mùi thơm của bánh Tấn xích khiến người ta không thể cưỡng lại được.
Cách làm bánh Tấn xích
Để làm bánh Tấn xích, người ta trộn bột mỳ, nước và muối để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. Sau đó, hỗn hợp này được cắt thành từng phần nhỏ và trải ra để nướng trong lò təndir. Khi nướng, bánh Tấn xích sẽ phồng lên và có một lớp vỏ giòn ngon bên ngoài, bên trong mềm mịn và thơm ngon.
4. Súp lợn (Piti)
Súp lợn (Piti) là một món súp truyền thống của Azerbaijan, nổi tiếng với hương vị độc đáo và phong phú. Món súp này thường được nấu từ thịt cừu hoặc thịt bê, cùng với hạt dẻ, cà rốt, cà chua, hành tây và các loại gia vị như hạt mùi, húng tây và cumin. Súp lợn thường được nấu trong nồi đất và được dọn nóng hổi, thơm ngon.
Công thức nấu súp lợn (Piti)
– Chuẩn bị thịt cừu hoặc thịt bê, cắt thành từng miếng nhỏ.
– Sắp xếp thịt và các loại rau củ vào nồi đất, thêm nước và đun sôi cho đến khi thịt chín mềm.
– Thêm gia vị như hạt mùi, húng tây, cumin và muối theo khẩu vị.
– Nấu sôi thêm một lúc nữa để hương vị thấm đều vào súp.
5. Mì xào thịt cừu (Dolma)
Mì xào thịt cừu, hay còn gọi là Dolma, là một món ăn truyền thống của Azerbaijan. Mì xào thịt cừu được làm từ mì sợi dài, thịt cừu thái nhỏ, rau củ và gia vị đặc trưng. Món ăn này thường được chế biến cẩn thận và kỹ lưỡng, tạo nên hương vị đặc biệt và hấp dẫn.
Công thức chế biến mì xào thịt cừu
– Chuẩn bị mì sợi và luộc chín.
– Phi thơm hành và tỏi, sau đó cho thịt cừu vào xào chín.
– Thêm rau củ như cà rốt, cần tây, hành tây và các loại gia vị như hạt nghệ, tiêu, hạt thì là để tạo hương vị đặc trưng.
– Khi mì và thịt đã chín, trộn đều và thưởng thức.
6. Lợn nướng (Qutab)
Lợn nướng (Qutab) là một món ăn truyền thống của Azerbaijan, được chế biến từ bột mỳ mỏng và nhuyễn, sau đó được nhồi với những nguyên liệu như thịt lợn, hành tây, rau thơm và gia vị. Món ăn này thường được nướng trên lò than hoặc lò nướng đặc biệt để tạo ra lớp vỏ giòn và hương vị thơm ngon. Lợn nướng thường được phục vụ cùng với nước sốt chua ngọt hoặc nước sốt cay nồng tùy theo khẩu vị cá nhân.
Cách làm lợn nướng (Qutab)
Để làm món lợn nướng (Qutab), người ta trước hết phải chuẩn bị bột mỳ mỏng và nhuyễn. Sau đó, thịt lợn được xay nhuyễn và trộn đều với hành tây, rau thơm, gia vị như tiêu, muối và một số loại gia vị khác. Mixture này sau đó được đặt lên một lớp bột mỳ và nướng trên lò than cho đến khi lớp vỏ mỏng trở nên giòn và thơm phức.
7. Bánh gato (Ətli Plov)
Bánh gato (hay còn gọi là Ətli Plov) là một món ăn truyền thống của Azerbaijan, nổi tiếng với hương vị đặc trưng và cách chế biến tinh tế. Món ăn này thường được làm từ gạo, thịt cừu hoặc thịt bê, hành tây, hạt tiêu và các loại gia vị khác. Bánh gato thường được nấu trong một nồi đất truyền thống, tạo ra hương vị đặc biệt và thơm ngon.
Cách chế biến bánh gato
Để chế biến bánh gato, đầu tiên người nấu sẽ chiên thịt cừu hoặc thịt bê với hành tây và các loại gia vị cho đến khi thịt chín và thơm ngon. Sau đó, họ sẽ thêm gạo và nước vào nồi, đun sôi cho đến khi gạo chín và hấp thụ hết nước. Món ăn này thường được trang trí bằng các loại rau củ và hạt tiêu trước khi được thưởng thức.
8. Bánh mì thịt (Dolma)
Bánh mì thịt (Dolma) là một món ăn truyền thống của Azerbaijan, được làm từ thịt cuộn trong lá nho. Đây là một món ăn phổ biến trong các dịp lễ hội và ngày lễ tại Azerbaijan. Đặc điểm của món ăn này là thịt được cuộn kín trong lá nho sau đó được nấu chín trong nước dùng thơm ngon. Dolma thường được phục vụ cùng với cơm trắng hoặc bánh mì và được ăn kèm với sốt dưa chuột và sữa chua.
Công thức làm bánh mì thịt (Dolma)
Công thức làm bánh mì thịt (Dolma) bắt đầu bằng việc chuẩn bị thịt cừu, thịt bê hoặc thịt gà. Thịt sau đó được ướp với gia vị như hành, tỏi, tiêu và muối. Lá nho được chuẩn bị sạch sẽ và sau đó thịt được cuộn trong lá nho. Món ăn sau đó được nấu chín trong nước dùng thơm ngon và được phục vụ cùng với cơm trắng hoặc bánh mì.
9. Thịt nướng (Dushbere)
Thịt nướng (Dushbere) là một món ăn truyền thống của Azerbaijan, được chuẩn bị từ thịt cừu hoặc thịt bê. Món ăn này thường được nướng trên lò than hoặc lò nướng đặc biệt gọi là Mangal. Thịt nướng được chế biến cùng các loại gia vị như húng tây, hạt thì là Ai Cập, cumin và các loại gia vị khác tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.
Công thức chế biến Thịt nướng (Dushbere)
– Bước 1: Chuẩn bị thịt cừu hoặc thịt bê, cắt thành từng miếng vừa phải để nướng.
– Bước 2: Trộn các loại gia vị như húng tây, hạt thì là Ai Cập, cumin, muối và tiêu vào thịt, để thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
– Bước 3: Nướng thịt trên lò than hoặc lò nướng đặc biệt Mangal cho đến khi thịt chín và có màu vàng đẹp.
10. Mỳ xào thịt bò (Xərdələ yeməyi)
Mỳ xào thịt bò là một món ăn truyền thống của Azerbaijan, được gọi là “Xərdələ yeməyi” trong tiếng Azerbaijan. Đây là một món mì xào thơm ngon, ngọt ngào và hấp dẫn, thường được chế biến từ thịt bò, rau củ và các loại gia vị đặc trưng. Món ăn này thường được chuẩn bị trong các dịp lễ hội và ngày kỷ niệm quan trọng tại Azerbaijan.
Công thức chế biến mỳ xào thịt bò
Dưới đây là công thức chế biến mỳ xào thịt bò theo phong cách Azerbaijan:
– Nguyên liệu: mỳ spaghetti, thịt bò, hành tây, tỏi, ớt chuông, cà chua, dầu ăn, gia vị như tiêu, muối, hạt nghệ, hạt tiêu đen.
– Bước 1: Thái thịt bò thành từng lát mỏng, sau đó ướp thịt với hành tây, tỏi, tiêu, muối và hạt nghệ.
– Bước 2: Luộc mỳ spaghetti cho chín, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
– Bước 3: Phi thơm tỏi và hành tây trong chảo dầu nóng, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào đến khi thịt chín.
– Bước 4: Thêm cà chua và ớt chuông vào chảo, sau đó cho mỳ spaghetti đã luộc vào chảo xào đều với thịt bò và các loại rau củ.
– Bước 5: Nêm nếm gia vị theo khẩu vị cá nhân, trang trí mỳ xào thịt bò trước khi thưởng thức.
Trong nền văn hoá ẩm thực Azerbaijan, món ăn phổ biến như kebab, pilaf, và dolma đã thể hiện sự đa dạng và phức tạp trong cách chế biến thực phẩm. Điều này cũng thể hiện sự ảnh hưởng của văn hoá và lịch sử đa dạng trên đất nước này.
